Доматите Сан Марцано се смятат за най-добрия сорт за приготвяне на доматен сос в света. Легендата разказва, че доматите били подарени от кралство Перу на кралство Неапол в далечната 1770. Семената били засадени в подножието на планината Везувий върху вулканичните почви в областта, известна днес като община Сан Марцано.

Вкус:

Вулканичните почви филтрират водите с които се напояват, и допринасят за ниската киселинност и приятен вкус на доматите Сан Марцано. За разлика от повечето домати от този тип, Сан Марцано са по-заострени, с повече месо и по-малко семки. Вкусът им е сладък и съвсем леко киселинен. Много хора описват вкуса им като сладко-горчив, както при висококачественият шоколад.

На пазара у нас могат да се намерят консервирани домати Сан Марцано от фирмите Cento, Nina и Ventia. Консервираните варианти са накълцани (polpa di pomodoro), цели (pomodori pelati), и сушени домати, мариновани в слънчогледово олио и подправки.

Храна:

Заради неповторимите им вкус и качества, доматите Сан Марцано се смятат за единственият сорт, който може да се използва при приготвянето на истинската пица Неаполитана. Сосовете приготвени с домати Сан Марцано не се нуждаят от допълнителна захар. Доматеният сок е с най-високи вкусови качества. Разбира се, не бива да ограничаваме използването на доматите до сосове. Те са прекрасно допълнение към различни супи, гювечи и ризото. Нарязани на кубчета с моцарела и свеж босилек правят страхотна салата. Сушените мариновани домати са сред основните съставки на истинкото антипасти блюдо. Перфектни са в салати, пица и паста.

Хранителна информация:

Ниско калорични с високо съдържание на витамини и минерали. Доматите като цяло носят най-много витамн C и А в човешкото тяло, на база дневна консумация на продукти. Доматът не съдържа холестерол и захар, има ниска концентрация на натрий и много фибри. Богат е на желязо, магнезий, фосфор, калий, витамин B6, тиамин и пантотенова киселина. Всичко това, гарнирано със страхотен вкус!